酒釀蛋湯圓

  
食材
可可皮
糯米粉 60g 可可粉 1大匙 冷水 50cc

抹茶皮
糯米粉 60g 抹茶粉 1大匙 冷水 50cc

花生餡
花生粉 50g 奶油 20g 橄欖油 1大匙 細砂糖 30g

豆沙餡
紅豆 200g 黑糖 70g

作法
1製作豆沙餡：紅豆洗淨泡水2小時後，重新裝水略淹過紅豆，放入大同電鍋內蒸至熟軟
  

2(蒸兩次，第一次外鍋放兩杯水，第二次外鍋放一杯水)放涼後用果汁機打成泥，再倒入鍋中與黑糖一起用小火不停攪拌，煮至水份稍微收乾即可

3放涼後放入冰箱冷藏2小時，會比剛煮好時更濃稠

4製作花生餡：將所有材料量秤好放在一個小塑膠袋內捏成團，再整成長條狀放入冰箱冷藏1小時。使用時只要割開塑膠袋，將花生餡切成10等份即可
  
5製作抹茶皮：所有材料揉捏成糰，分出約1/10大小壓扁，放入滾水中煮熟，撈起放涼後與生麵糰一起揉勻。可可皮的做法亦同
  
6揉好的外皮各分成10等份，搓圓壓扁包入內餡再收口搓圓即可。可可皮包入花生餡；抹茶皮包入豆沙餡
  

小撇步
(1)熟粉糰不要捏太大，以免揉合時太黏手！若不幸真的黏手，可添加些糯米粉來操作。
(2)包好的湯圓若沒打算一次吃完，可放置於冷凍庫保存

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