五彩海參

: : : : : 食材 : : : : :

  海參片 5兩

  草菇片 4朵
  紅蘿蔔 4片
  豌豆片 2兩
  熟筍 4片
  辣椒片 1/2條
  蔥段 1/4支
  蒜末 1瓣


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: : : : : 調味料 : : : : :

  醬油 1大匙
  酒 1茶匙
  香油 1茶匙
  鹽 少許
  糖 少許
  味精 少許
  胡椒粉 少許
  烏醋 1/4茶匙


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: : : : : 作法 : : : : :

1 先將海參切片，紅蘿蔔、草菇片和豌豆入滾水川燙，撈起備用。
2 切蔥段、辣椒片、蒜末備用。
3 熱油鍋，爆香蔥段、辣椒片、蒜末再加入海參片等材料和調味料，大火快炒均勻即可。


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  貼心小撇步：

•  海參料理時間不宜過久，容易失去口感。