素黃雀

食材
乾香菇 4朵 竹筍 半支 紅蘿蔔 半支 木耳 大3朵 腐衣（乾） 2張 青江菜 1把 醬油 2大匙 糖 1大匙 水 5大匙  

作法
1
香菇泡軟，與竹筍，紅蘿蔔，木耳一起切細絲。四樣蔬菜一起炒到8分熟，加點鹽和胡椒。
2
一片圓形的腐衣剪成六份的三角錐狀。用刷子輕輕地刷上水，尖的部分對著自己，把炒好的料放一湯匙在近自己的1/3處，由尖端開始往前卷，成為長條狀，用左右兩邊的腐衣打個結。
3
用中火把做好的素黃雀煎炸至金黃色。
4
鍋子內放入黃雀，水，醬油，糖，蓋上鍋蓋煮至醬汁成稠狀。
5
青江菜燙至翠綠，鋪在盤上，上方放入紅燒好的素黃雀即可。