XO醬黃金丸子

材料

薯仔 2 個 (共300克；去皮)
南瓜 250 克
雞蛋 3 隻 (打成蛋漿)
高筋麵粉 200 克
麵包糠 200 克
XO醬 3 湯匙


程序
1.   薯仔及南瓜肉隔水蒸熟後壓成蓉， 加入20克高根麵粉搓勻，分成18份 (每份約30克) 。
2.   將每份薯蓉搓揉，釀1/2茶匙XO醬於中間，滾成球狀。
3.   將薯波順序平均沾上餘下的高筋麵粉，蛋漿及麵包糠，用中火熱油將薯波炸至金黃色後上碟。