Q軟手工麻糬 好吃祕訣報呼恁知

來源：中央社 2015-02-23  08:42

〔中央社〕手工麻糬要Q軟好吃，除了要做足嚴格選米、泡米、搗米的功夫，食用不完要保存好吃的祕訣就是置於冷凍庫冰存保鮮。

好吃手工麻糬的製作過程有5大步驟，包括選米、泡米、磨米、壓米、搗米，少一個步驟都不行，尤其是壓米和搗米製程必須保留適度的水分，更是重要。

手工麻糬業者表示，一般消費者經常將食用不完的麻糬存放在冰箱的冷藏庫，這種冰存方式不對，將造成麻糬水分被抽乾成硬繃繃的塊狀。

麻糬食用不完要保存好吃的祕訣，就是置於冷凍庫冰存保鮮，鎖住水分，要食用時先於30分鐘前取出解凍，也可以以小火油煎至表面微焦黃或烤箱調理，口感的嚼勁更佳。