香香豬腳圈

材料:豬腳圈8塊、熟花生100g、埔里鈕扣菇30朵、八角3粒、薑片10片、辣椒1條、蔥段10g
調味料
紅露酒100cc、醬油100cc、冰糖2大匙、白胡椒粉1小匙
做法
1. 辣椒拍裂後從中對切；將豬腳下熱水鍋煮至雜質浮出，去除腥味後放入內鍋中備用。
2. 再下辣椒、蔥段、八角、調味料、薑片、花生、乾香菇，倒入水蓋過材料即可。
3. 放入電鍋燉5杯水，再取出倒入砂鍋收汁。