三色雞丁

材料

雞腿肉120公克
黃甜椒50公克
紅甜椒50公克
青椒30公克
蔥1根
薑5公克

調味料

A.
太白粉1茶匙
蛋白1大匙
料理米酒1茶匙

B.
沙拉油2大匙
鹽1/4茶匙
雞精粉1/4茶匙
細砂糖1/6茶匙
太白粉水1茶匙
香油1茶匙

作法

1.黃甜椒、紅甜椒、青椒切丁；蔥切小段、薑切片，備用。

2.雞肉切丁，用調味料A抓勻醃漬約5分鐘，再加入1大匙沙拉油略拌勻，以防沾粘。

3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的蔥段、薑片，再放入作法2的雞丁，以大火快炒約30秒，至肉變白散開，續加入作法1的黃甜椒丁、紅甜椒丁、青椒丁持續翻炒。

4.於作法3的鍋中加入鹽、雞精粉、細砂糖，炒約1分鐘後用太白粉水勾芡，加入香油拌勻即可。