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標題: 烏龍燻雞 [打印本頁]

作者: Jeff-Tasi 時間: 2014-7-4 21:13
標題: 烏龍燻雞
材料

肉雞1隻
蔥1根
蒜2瓣
錫箔紙1張
生米30公克
烏龍茶葉3小匙
糖3小匙
香油2小匙

調味料

鹽2小匙
醬油2小匙
白胡椒粉1/2小匙
米酒2小匙

作法

1.將肉雞洗淨後，加入調味料、蔥、蒜一起醃漬2小時後，取出肉雞。

2.將醃漬好的肉雞放入蒸籠裡，以大火蒸煮45分鐘後取出備用。

3.取一鍋，將錫箔紙舖於鍋底，然後放入生米、烏龍茶葉、糖。

4.繼續在鍋子中架上鐵網架，再將作法2的肉雞放於鐵網架上後，蓋上鍋蓋，但是鍋蓋邊緣要用濕布蓋住縫隙，以中火蒸烤約1分鐘，等到有白煙從邊緣冒出來的時候，轉小火繼續燻煮1分鐘後，取出肉雞並塗上香油即可。

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