玉米煎餅

【材　 料】

甜玉米粒  185公克
水  120㏄
低筋麵粉  80公克
玉米粉  70公克
泡打粉  5公克
糖  40公克
蛋液  30公克
蜂蜜  適量

【做　 法】

1.取150公克甜玉米粒放入果汁機中，加入水打成玉米漿，備用。

2.低筋麵粉、玉米粉、泡打粉過篩，加入作法1的玉米漿、糖、蛋液一起攪拌均勻成糊狀，靜置約30分鐘，再加入剩餘35公克的玉米粒拌勻，即為玉米煎餅麵糊，備用。

3.取一平底鍋加熱，倒入少量沙拉油，再加入作法2的玉米煎餅麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透，食用時可淋入適量蜂蜜增加風味即可。