椒鹽蝦

食材：
海蝦、大蔥、薑、香菜少許。

調味料：
植物油、紹興酒、雞精適量、椒鹽適量。

做法：
1、蝦洗凈，挑去泥腸，剪去須濾水備用；薑切片，大蔥切末。

2、油鍋入油，油八九成熱時將薑片放入煸香將洗凈的蝦倒入翻炒片刻後將蔥末放入，淋入適量紹興黃酒、椒鹽翻炒均勻蓋上鍋蓋，改中火「烤」2分鐘。

3、兩分鐘後開蓋放少許雞精兜勻出鍋，最後用香菜點綴即可。

提醒：
1、對海鮮過敏的及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的人應慎食！

2、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴裡有泥腥味，影響食慾，所以應去掉。

3、腐壞變質的蝦切勿食用。顏色發紅、身軟、掉頭的蝦已不新鮮，也要盡量不吃。

4、蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與如葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。吃海鮮又想享用水果，那麼其間至少應間隔2小時。

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