金碧輝煌 〈約4~8人份〉

【材　料】：

甜豆300公克、鮮栗子1碗、鮮香菇3朵、蒟蒻片半碗、紅棗半碗、紅蘿蔔片少許、豆條2條

【調味料】：

鹽1大匙、淡色醬油1大匙、薑絲半碗

【步　驟】：

洗淨所有材料，瀝乾水份備用。甜豆汆燙入冷水漂涼。栗子加水煮熟備用。香菇切片。蒟蒻汆燙。豆條入油鍋炸成金黃色，切4公分長段備用。

油１大匙入炒鍋，放入鮮香菇、薑絲略炒，加入淡色醬油略炒，加入所有材料、鹽、水1碗燜煮2分鐘即可起鍋。

【秘　訣】：

豆條也可以用豆包替換。

【變　化】：

其調味再加入2大匙番茄醬、1/2茶匙糖同煮即成糖醋口味。

【知　識】：

春秋戰國時期，栽種栗子已很盛行。中醫認為栗子主益氣，補腎氣，然而不可食用過量（吃到飽），否則傷腸胃。皮有光澤、果實飽滿的栗子為上品。