泰汁烤茄卷

食材：
茄子1個、青紅椒絲、洋蔥絲、金針菇各適量。

調味料：
泰式雞醬少許。

做法：
1、茄子切成長薄片，抹上少許鹽備用。

2、平底鍋塗薄油，把茄子兩邊略煎軟，攤涼備用。

3、爆香青紅椒絲和洋蔥絲，再放金針菇一起炒熟，放鹽、雞精調味后盛起備用。

4、將青紅椒絲等餡料分成若干等份，逐份平鋪於茄子片上，捲成茄子卷后擺入於盤中。

5、取2匙泰式雞醬加入適量的糖和生粉水煮成泰式芡汁，淋在茄卷上，入烤箱烤約8分鐘即可。

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