【家事E點靈】棗子小當家(2)台灣蘋果

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【家事E點靈】棗子小當家(2)台灣蘋果
作者﹕貞佑

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2014-2-15 20:26 上傳

*這個棗跟那個棗：
雖然栽植棗子在古代不風行，但現在棗子可多了，簡直普遍到不行了；過去棗子在種類上，有尖棗和圓棗兩種，可能幾十年前在台灣大家記憶中還吃到過，那種尖棗小小顆的，酸位較重；而品種出自山東的綠棗和北方棗，這二種屬於圓棗的，果實顆粒就比較大又飽滿，在過去還沒有什麼“蜜棗”等級的年代，就能讓大家吃到棗子的清香了。
所以網路上就會很多人問說，到底是那一種棗子曬乾了會變成中藥裡面的那種紅棗跟黑棗呢？是小小的尖棗還是大大的圓棗呢……哈哈哈，讓我來告訴您吧！事實上，原本青青的紅棗燙過以後曬乾了變紅棗，原本紫紅色的黑棗經過燻焙、略乾燥後變黑棗，跟這種從頭到尾都只會綠綠的印度棗，不論是尖棗還是圓棗，是一點關係也沒有！
您想想，它們三種棗子不是「同根生」喔！幫助代謝消化的黑棗是梅李科落葉喬木，是一種西洋李子，原產地在黑海和裏海間的高加索地區；補血補氣的紅棗原產地應該就是在中國，是一種溫帶果樹，屬於鼠李科的落葉小喬木；而本文的主角綠棗子是熱帶植物，性喜高溫，所以說，它們三個不是三胞胎，甚至不是親兄妹(完全不同種)，不要搞混囉！
*台灣奇蹟棗：
我們知道台灣是季風氣候，中間有一條北回歸線經過，所以說在台灣南部已經是熱帶囉，那麼在這塊熱情的土地上栽植這種以鮮食為主的印度棗應該是「一拍即合」吧！您說對啦！就這短短幾年間，“台灣青棗”或 “台灣蜜棗”不但在國際上享有“台灣蘋果”的美譽，世界的目光都聚焦於此，甚至連眼鏡都差點掉下來啊！
此話怎講？拜過去不斷的品種改良及近年來栽培技術的突飛猛進之賜，讓原本這種台灣早期小而酸澀的厚皮果品，已經徹徹底底的「女大十八變」、「麻雀變鳳凰」啦！您看到市場水果攤位上一斤要價上百元台幣的棗子比比皆是，它們的糖度從十三度往上，頂級甜度達到十七、十八度的都有，最厲害的“特級黃金蜜棗”甚至有20度水準。
聽說那種“牛奶蜜棗”有時2顆加起來就有1台斤重，目前市價相當於一顆150元台幣，跟原來那種大約11個1斤的等級不可同日而語！﹙說到這，真正的“牛奶蜜棗”叫價不菲，遺憾這種頂級的口味～陽春的筆者到現在都還沒能吃過～著實可恨啊！…﹚
所以說，不管是哪來的棗，總之到了台灣落地生根後就變成「正港的」「台灣名產」，這幾年外銷內用的好不熱鬧，已經躍升為國際市場中耀眼的水果新星了！
*棗子的魅力多多：
棗子的營養豐富您知道，它含有許多對人體健康有益的物質，這些維生素B和C、鈣、鉀、鐵等元素，能降低膽固醇、提高人體免疫功能、養顏美容、促進食慾等。那棗子的甜美滋味您也應該很熟悉，它皮薄、清脆、多汁、味道甘美又帶著淡淡的清香，所以說，吃棗子的趣味處真不少！下面接著會介紹它的特色、選購要領、蜜棗傳奇、以及最受人歡迎的蜜棗果香菜單喔！

資訊來源: 居家生活epochtimes.com

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