【家事E點靈】薑是養生大師(13)

加好友 · 發表於 2014-2-15 19:53

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【家事E點靈】薑是養生大師(13)
作者﹕貞佑

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2014-2-15 19:53 上傳

★薑料理養生推薦：
俗話說：「飯不香，吃生薑！」意思是沒當食慾減退，飯量減少時，吃上幾片生薑，或在菜餚中放點嫩薑，都能促進胃液分泌，增加飯量。尤其薑能抗氧化、抗衰老、抗癌、抗風邪、既調節體溫又暖胃發汗，對手腳體溫低、腰腹部冰冷的人來說，更是要常常食用，最好辦法就是到中藥店直接購買乾薑粉，炒菜時加入，這樣對體溫偏低、虛寒體質的調節都大有幫助。
有養生建議說，每天吃早飯時記得要以數片生薑佐餐，以促進血液迴圈(擴張血管使血液循環流暢)，幫助消化，讓您美好的一天“溫暖”開始(薑本來屬熱，早上吃最好，晚上吃會讓人“上火”喔！)。君不見婦女產後進補的專門料理，便是藉著薑的行氣效果，將營養、熱能帶入體內，一邊除濕暖身、一邊大補元氣。總之，以薑入菜是一件好事，提味之餘，冬辟寒氣，炎夏則驅除大量冷飲所造成的痰濕積聚。
看在薑是“食物的香水”、“養生的大師”份上，它幾款應用最廣的薑食譜一定要介紹介紹，以饗讀者(不過大家都會做的紅糖薑湯、地瓜薑湯就先省略囉)！
＊自製天然的即溶薑茶︰冬天裡喝薑茶，能迅速取暖、活絡身體、袪寒保暖、促進新陳代謝！男女老少都適合飲用。
～做法(其一)：蜂蜜薑茶
首先把生薑用磨泥板磨成糊狀(一人份約十公克)，把薑糊放入玻璃杯內注入滾燙的熱開水調開，稍溫再加入一匙蜂蜜(太燙的水會破壞蜂蜜中的珍貴酵素，所以沖泡蜂蜜不要高於 60°C)，拌勻後飲用，咳嗽喉嚨痛時，這一杯溫熱的蜂蜜薑湯也可使症狀緩解。
～做法(其二)：紅棗薑茶
　先將少許老薑洗淨磨成泥狀，裝入夾鏈袋中密封冰好，每杯約取十克的薑泥對上兩百CC的熱開水，再加入紅糖沖泡，若畏辣可再加入數顆已經剝開除子的紅棗，共同沖泡趁熱飲用。
＊自製古早味薑汁糖漿︰薑汁辛辣，添加在甜品或飲料中，口感協調還可以平衡甜味，所以冬天的甜品都會使用它(例如︰薑汁豆花、薑汁米苔目…)。熬煮的過程建議使用老薑，如此少量添加即可煮出味道比較濃郁芳香的糖漿。
～做法：
小鍋滾水，倒入白糖、黃砂糖、果糖各一份(份量自決，糖漿以濃稠為好)、再加幾匙薑汁(口味濃淡自由)一起攪拌並熬煮到糖漿滾沸、糖分溶化。.續滾一兩分鐘至薑味完全釋放即可熄火，放涼後再將糖漿倒入容器密封冷藏，如此煮紅豆湯圓、元宵等甜品時，都能添加一點。
＊嫩薑清炒肉片︰
～做法：
主食為嫩薑與裏肌肉，份量約各200公克，外加配色紅椒一只、蔥三支、鹽、醋、糖少許，醬油一湯匙、太白粉二小匙。
把嫩薑洗淨切薄片，加鹽、醋、糖抓軟，預置20分鐘醃入味。裏肌肉切薄片做法相同，但要加醬油、太白粉拌勻，醃20分鐘。紅椒、蔥段(蔥白、蔥綠分開)切好，然後鍋中放油，先下裏肌肉炒熟，再放入嫩薑、紅椒、白蔥段拌炒加少許水。之後略炒略悶片刻，再放入蔥綠最後調味即成佳餚。
＊鳳梨涼拌嫩薑︰
～做法：
主食為嫩薑與鳳梨，夏季開胃良伴，主食份量約各200公克，糖、鹽、白醋各少許。
一樣將嫩薑洗淨切薄片，加入鹽、白醋抓勻置20分鐘，用冷開水洗淨後備用。將鳳梨去皮、去心切薄片，最後以嫩薑、鳳梨、糖一起拌勻即成。(最後祝您健康有勁、胃口大開)
～全文完～

資訊來源: 居家生活epochtimes.com

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