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開門七事:「味素症候群」迷思解密
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開門七事:「味素症候群」迷思解密
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發表於 2014-2-15 14:31
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開門七事:「味素症候群」迷思解密
作者﹕玫瑰鹽
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2014-2-15 14:31 上傳
忙碌的現在人許多人三餐在外解決,又為了怕外食,吃進過量的味素、殘害健康,都會避開。味素,真的會影響健康嗎?科學家進行實驗結果發現,味素可能長期蒙受了不白之冤!
吃完色香味俱全的美食後,如果覺得頭痛、噁心,一般人直覺都是「味素」在搞怪。
1908年一名日本科學家發現太太將昆布泡在熱水後,竟能做出美味的湯底,於是開始研究如何複製這個鮮美味道,於是發明了味素。其實就是氨基酸加上鹽巴,成份簡單無害。
1968年有位醫生投書醫學期刊,說自己吃了中國菜後,出現心跳加快、頭痛等症狀,懷疑是味素惹的禍,從此以後味素便被汙名化。
為了還味素清白,科學家設計了一個實驗。邀請30位紐約民眾到中國餐館享用午餐,將客人分成兩組,a組的人會吃到加味素的菜,b組人吃的是沒添加味素的菜,奇怪的是,吃完後,ab兩組,都有人覺得出現了「味素症候群」。
這是一個現場對照組實驗,每個人體質有很大差異,感受症狀不能一概而論,與味素種類、味素的品質有關係。只能說要再有更多數據,更謹慎的實驗統計才能取得結論。
資訊來源:
居家生活
epochtimes.com
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