設為首頁
收藏本站
快捷導航
登錄
◆
◆
註冊
請
登錄
後使用快捷導航
沒有帳號？
註冊
討論區
BBS
部落格
Space
群組
Group
專題
Collection
金豆儲值
鑽石商城
Auction
綜合
綜合
本版
帖子
用戶
搜尋
熱搜
line
燒餅
白貓
root
怪物彈珠
rangers
超注音
旅遊大亨
line主題
主題
鈦備份寶可夢外掛
pokemon go 外掛
台湾综合
necrobot
toptoon頂通破解
妖怪百姬修改
逍遙安
怪物彈珠外掛
便捷搜索
1 小時以內的新帖
4 小時以內的新帖
8 小時以內的新帖
24 小時以內的新帖
1 週內帖子
1 月內帖子
6 月內帖子
1 年內帖子
遊戲交流
遊戲下載
軟體交流
軟體下載
手機影視
桌布主題
漫畫小說
手機鈴聲
水族館
手機音樂
二手市場
新手專區
HTC
Sony
Samsung
TWM
Huawei
MOTO
解密技術
繁化技術
Android 台灣中文網
»
討論區
›
Android 休閒中心
›
生活常識
›
【小妙招】酵母/泡打/蘇打粉的區別？
返回列表
【小妙招】酵母/泡打/蘇打粉的區別？
[複製連結]
查看:
394
|
回覆:
0
|
好評:
0
加好友
發消息
lcctno
當前離線
積分
7927
鑽石
顆
幫助
碎鑽
個
經驗
金豆
個
技術
聽眾
收聽
電梯直達
樓主
lcctno
|
收聽TA
|
只看該作者
|
正序瀏覽
|
閱讀模式
發表於 2014-2-10 19:10
馬上加入Android 台灣中文網，立即免費下載應用遊戲。
您需要
登錄
才可以下載或查看，沒有帳號？
註冊
x
【小妙招】酵母/泡打/蘇打粉的區別？
登錄/註冊後可看大圖
1.jpg
(19.75 KB, 下載次數: 8)
下載附件
保存到相冊
2014-2-10 19:10 上傳
◎ 小蘇打：
小蘇打是一種鹼性物質，對於胃酸過高的患者醫生經常開小蘇打來平衡胃酸。以前經常用來發麵做饅頭，但起反應時釋放的二氧化碳較少，起發作用有限，而且因為鹼性的關係，經常讓饅頭有很大的鹼味。
◎ 泡打粉：
泡打粉主要成分 = 小蘇打 + 酸性原料 + 玉米澱粉
通過這樣配比之後，新的混合物質稱為泡打粉，由於酸鹼平衡變成了中性，起發時化學反應更加強烈，能生成更大量的二氧化碳，所以對做麵包來說起發速度更快。
泡打粉是化學物質組成的，靠化學反應生成大量二氧化碳來達到起發作用，優點是起發快，受溫度濕度影響小，價格低，但畢竟是化學物質組成的，建議減少使用。
◎ 酵母粉：
酵母是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖。當酵母菌揉入濕的麵團中後，它就開始生長繁殖。酵母體能分泌出各種物質，將澱粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最後產生大量二氧化碳氣體。二氧化碳氣體分布在麵團的麵筋中，使麵筋變成如海綿狀多孔的疏鬆體。再經過揉麵和烤制，麵團裏的二氧化碳受熱膨脹，使制得的麵包獲得了疏鬆多孔的品質。
酵母粉用生物方法制成，優點是健康、幫助吸收、起發作用好，缺點是起發需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發，同時價格比泡打粉要高很多。
使用方法：
泡打粉和酵母粉可以相互替代，但由於為了效率，常混合使用，因為酵母受溫度濕度限制，而泡打粉則不受限制。所以酵母粉+泡打粉混合後，可以達到更好更快的起發效果。
資訊來源:
居家生活
epochtimes.com
Facebook
Twitter
Google
LINE
「用Android 就來APK.TW」，快來加入粉絲吧！
Android 台灣中文網（APK.TW）
二氧化碳
,
葡萄糖
,
混合物
,
酵母菌
,
泡打粉
收藏
0
分享
專題
0
相關帖子
•
【低溫慢烤】紐約起士蛋糕
•
蔥花饅頭
•
櫻花布雪 (Bouchee)
•
西班牙經典煎蛋餅(TORTILLA DE PAPA)
•
英研究指出：2060年以前大洪災 全球十億人受害
•
教你長知識！ 這二種水果不能放一起，否則會爛得快……
•
基改細菌可將二氧化碳轉換成燃料，效率比植物好 10 倍
•
抗全球暖化新解！ 冰島實驗成功「石化」二氧化碳
•
迷叠香檸檬燕麥餅乾
•
是真胖，還是虛腫？ 去濕氣、消水腫，才能真正輕盈一夏！
用Android 就來Android 台灣中文網（https://apk.tw）
回覆
使用道具
舉報
提升卡
變色卡
排首位
今日熱門文章
【勳章】2026 端午節勳章領取通知，只開放
對症藥膳速查圖典 作者：李健 (繁_PDF)
低醣．生酮的終極實踐 作者：陳俊旭 (繁_EP
十二步驟的療癒力 作者：康復之友 (繁_EPUB
靈性煉金術 作者：潘蜜拉．克里柏 (繁_PDF)
喚醒你永恆的生命力 作者：阿摩拉．觀音 (
EasyPlayer 簡易播放器 V1.0.0 免費自制版
分裂的合眾國 作者：唐．華森 (繁_EPUB/PDF
今日熱門遊戲
334591
Pokémon GO
7732
天堂M
1765
超異域公主連結！Re:Dive
879
BanG Dream！少女樂團派對
602
LINE 熊大農場
368
LINE 鋼彈大亂鬥
69
哈利波特：巫師聯盟
15202
開羅遊戲
510
RO仙境傳説：新世代的誕生
82
天堂2M
熱門免費兌換
廣告版
返回列表
高級模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登錄後才可以回帖
登錄
|
註冊
本版積分規則
發表回覆
瀏覽過的版塊
MP3專輯下載
MP3單曲下載
Android 手機鈴聲
Android 軟體下載
Android 手機小說
Android 新機資訊
Huawei 手機討論區
Android 手機新聞
水族館
鑽石
碎鑽
金豆
收藏
分享
專題
提升卡
變色卡
排首位