水晶餃

水晶餃

材料
皮：150cc，太白粉600公克
餡料：蝦仁末150公克、韭菜600公克、味精適量，
做法
1.將太白粉置於盤中，倒入150cc熱水燙過加以拌勻，待冷卻後即揉成麵糰。
2.桌上灑點乾粉，把作法1的麵糰切成適當小塊，再用桿麵棍將外皮桿成薄圓狀備用。
3.韭菜切段，剁成碎末狀，蝦仁末加入少許鹽、味精、糖調味，再將兩者均勻攪拌後放置一旁備用。
4.作法2的外皮包入作法3適量的餡料加以塑型，重複動作至餡料用畢後放入蒸籠。
5.等作法4蒸籠水滾開，再轉大火蒸約3~4分鐘即可。