瓜子肉丸

食材 （ 3 人份 ）

肥一瘦五比例豬絞肉 半斤 味全花瓜罐頭 一罐 蒜頭 兩顆 薑絲 少許 太白粉 一匙

醃料

蔥 兩根 鹽巴 一小匙 米酒 一小匙 香油 半匙 薑泥 兩匙 烏醋 半匙 五香粉 半茶匙

作法

1.豬絞肉倒入醃料和三分之一罐的花瓜水，同一方向攪拌，攪拌約十分鐘後，
看到肉出現一絲一絲的白線就可以了

2.將花瓜全部倒出，切細碎，切蔥花，蔥綠留著，蔥白跟花瓜倒入攪拌好的
攪肉裡拌勻

3.捏成一丸一丸的肉球，弄肉球時，用手稍微拍丟，把空氣打出來

4.放到盤子裡面擺整齊，放到鍋子裡面去蒸，大火水滾後轉小火，10分鐘就
熟了；把肉丸子出的肉湯倒出來，肉丸子排整齊

5.起一油鍋，香油少少就好爆香蒜頭薑絲，倒入肉丸子肉湯及剩餘的花瓜水煮
滾芶芡，淋到肉丸子上，灑上蔥花就可以上菜了