健康餐天然ㄟ尚好 美味又享「瘦」

自由時報 – 2013年6月3日 上午8:46








毒澱粉肆虐全台，外食族食不安心，台北市開平餐飲學校「主廚之家 …





〔自由時報記者邱紹雯／台北報導〕毒澱粉肆虐全台，外食族食不安心，台北市開平餐飲學校「主廚之家」趁勢推出夏日健康餐，強調天然食材、簡單調味及均衡營養，並嚴禁人工添加物的食物及飲料，學校有四十名老師試吃半年，平均每人減重三至五公斤，也有人瘦了十多公斤，一舉享受美味，更獲得健康。

開平主廚之家推出

這波毒澱粉事件讓人更加重視飲食健康，不少上班族轉而自己帶便當，開平主廚之家近日推出健康餐，因標榜健康食材及烹調而熱銷。

主廚之家顧問王陸通說，學校研發兩年，健康餐主要掌握四大營養素均衡，以男、女生平均每日所需的卡路里換算，每餐控制在四百大卡內，主要含單一蛋白質做為主食，再搭配一份澱粉、四份蔬菜及三種水果，九十天不重複菜色，從中西式、日式到東南亞風味都有，顛覆傳統認為健康餐「無肉、無味又難吃」的刻板印象。

向加工類製品說不

在食材的挑選及烹調方式上也相當講究。王陸通說，烹調上要避開煎、炸及炒等多油的方式，盡量蒸、烤出食物的原味，只以鹽、胡椒及香料調味，蔬菜則一定先汆燙、再調味，另添加些許橄欖油；肉類只選瘦肉、也避開脂肪多的部位，例如雞胸就比雞腿少油，而加工類製品如香腸、甜不辣、豆乾則完全不吃。

他也說，為了讓身體代謝快，吃也要有順序，先吃蛋白質，再吃蔬菜及澱粉，最後吃水果，餐與餐之間嚴禁再吃甜食及其他加工食品，並維持每天運動卅分鐘習慣，這樣的健康飲食觀念只要能掌握，人人都可以在家自製健康餐。

開平創辦人夏惠汶是健康餐的帶頭試吃者，半年來從原本的八十六公斤，減重至七十六公斤，至今只要用餐時間在學校，必定吃健康餐。

來源雅虎新聞