炸芋酥餅

所需材料：

炸油 ... 1份
馬鈴薯 ... 600公克
麵包粉 ... 1飯碗
蛋 ... 1個
鮮奶 ... 3大匙
砂糖 ... 1/2飯碗
鹽 ... 1/4茶匙
奶油 ... 2茶匙
馬鈴薯 ... 600公克
麵包粉 ... 4小包（1飯碗）
蛋 ... 1個
白胡椒粉 ... 1/4茶匙
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1茶匙
味精 ... 1/4茶匙
火腿屑 ... 1大匙
  

作法步驟：
鹹點做法：馬鈴薯去皮切成1公分厚塊片，加可蓋過洋芋5公分的清水，一直煮到馬鈴薯鈴很爛了，倒乾煮汁。火改小，把煮馬鈴薯烘焙到水份少了很多（即馬鈴薯成乾塊狀，但不可烤焦），熄火用　麵棍搗爛成泥，加進鹽、火腿屑、糖、味精、胡椒拌勻，以手捏成餅形沾上蛋汁（蛋1個打散），沾上麵包粉油炸到焦黃色即可。甜點做法：去皮切塊片的馬鈴薯用清水加糖及鹽少許，一直煮爛倒去汁加進鮮奶再煮（改極小火），一面煮一面搖動鍋子不使沾鍋底，約烘煮5分鐘，再用　麵棍搗爛並嚐試其味夠不夠甜，不夠可再加糖（但仍要用小火烘乾糖水），熄火後加進奶油，同樣以手捏成餅形，沾蛋汁再沾麵包粉以九分熱的炸油炸到焦黃即可供食。此餅外脆香，內鬆軟，老少均宜，營養極好且可作自助餐的麵飯代用品