八 公 山 豆 腐

原 料
八公山豆腐250克
熟筍25克
水發木二50克
蝦籽10克


制 法

1.豆腐切塊﹐下冷水鍋中燒開撈起瀝干﹒

2.筍切片﹐澱粉加水調成糊狀﹒豆腐滾漿﹐下5成熱油中炸至黃金色﹒

3.蝦籽﹑筍片﹑木耳下5成熱油中煸炒﹐加入豆腐﹑調料和水﹐再放入澱粉漿勾芡﹐炒幾下即成﹒

青豆﹑香菇煸炒後加調料和雞湯燒開勾芡﹐倒入蝦炒均﹐出鍋裝在燕窩內即成