炸蝦排

材　料：

草蝦十二尾，去頭、殼，留下尾部，尾端用剪刀稍加修剪。
蛋黃二個在冰水中打散。
低筋麵粉適量加入打好之蛋黃水中。


作  法：

一、將草蝦腹部橫切數刀使之熟時不會捲曲。

二、將處理好之草蝦沾上乾麵粉後再沾蛋黃糊後放入油鍋炸呈金黃色即可。