銀絲蒸明蝦

【材料名稱及份量】
明蝦..........6尾
麵線..........450公克
雞油..........60公克
蔥末..........3支
薑片..........12片
香油

【調味料、醬汁等名稱及份量】
蠔油..........1大匙
鹽............1/2茶匙
胡椒粉........少許
酒............少許
味精..........1/4茶匙
糖............1/4茶匙

【烹調流程】
.麵線燙熟，放入冷水預冷，撈起後捲成球形備用。
2.明蝦洗淨後去頭、鬚、腳，對剖開去腸泥備用。
3.麵線球放明蝦中間，再將雞油、蔥末、薑片、蠔油、鹽、胡椒粉、酒、味精、糖、香油置於上，放入蒸籠蒸8分鐘即可。