重鹹鍋王！衛署實測湯頭醬料 麻辣鍋最鹹一餐抵3天鹽分

來源http://tw.news.yahoo.com/%E9%87%8D%E9%B9%B9%E9%8D%8B%E7%8E%8B-%E8%A1%9B%E7%BD%B2%E5%AF%A6%E6%B8%AC%E6%B9%AF%E9%A0%AD%E9%86%AC%E6%96%99-%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E9%8D%8B%E6%9C%80%E9%B9%B9-%E9%A4%90%E6%8A%B53%E5%A4%A9%E9%B9%BD%E5%88%86-025138954.html

                               
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NOWnews – 2012年12月28日 上午10:51

記者陳鈞凱／台北報導

天冷民眾偏愛重口味、熱騰騰火鍋，衛生署國民健康局針對市售火鍋口味實測發現，其中麻辣鍋堪稱是鍋中的「重鹹王」，含鈉量高的嚇人，平均一人份麻辣鍋加上沙茶沾醬，含鈉量就有6400毫克，是每人每日建議攝食上限的2.6倍，一餐抵過快3天量；次高的則是酸菜白肉鍋，加上一碟豆腐乳沾醬，也有5100毫克。

                               
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上吃到飽火鍋店，湯頭與醬料千萬別貪吃夠本，國健局實測，平均一人份、1200cc麻辣鍋，再加上一碟沙茶沾醬，含鈉量就已經超過國人每日鈉攝取量應小於2400毫克的危險門檻，高達6400毫克，禍首就是民眾最愛的香、麻、辣過癮湯頭。
國健局營養師黃莉婷表示，各家標榜獨門湯頭的麻辣鍋，辣油、調味料琳瑯滿目通通往裡加，光鹽一大匙約5克，含量鈉已有2000毫克，好吃卻也多了健康風險，少喝湯才是自保之道，尤其不少人眼中經久煮「濃縮」越吃越好吃、好酒沈甕底的最後一碗湯，更是鈉最多的一碗，高普林也會引發痛風。
早在醃製過程就加入大量的鹽，酸菜白肉鍋的重鹹程度也不遑多讓，同樣一人份加上一碟豆腐乳沾醬，含鈉量也高達5100毫克，超標也有2.1倍。
不只挑湯頭要避免重鹹，黃莉婷提醒，火鍋料其實也暗藏陷阱，像是魚餃、蝦餃等加工食品，為了追求好口味和保存容易，鹽加的也不少，含鈉量遠比天然食材要來的高，也要少吃為妙，否則攝取過量，增加高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風機率。
好鹹還好胖！國健局社區健康組長陳延芳指出，吃一次麻辣鍋，攝取熱量達2400大卡，以一個體重60公斤成人為例，需慢跑3小時才能消耗掉多餘的熱量，連吃一個冬天下來，體重多個5、6公斤十分常見。
國健局建議，吃鍋多選擇以番茄、玉米、大白菜、白蘿蔔、洋蔥等新鮮食材為湯底的火鍋，口感鮮甜不油膩，熱量更可大幅降低至約700大卡；用薄鹽醬油取代一般醬油，湯先喝，沾醬多用蔥、薑、蒜、檸檬汁、蘿蔔泥，避免用沙茶醬、芝麻醬及蛋等，也能同時降低含鈉量和熱量。