虱目魚捲

◆材料名稱及用量：
虱目魚1尾、蝦仁150克、蘆筍5根、荸薺150克、米粉絲1包、蛋4顆、
海苔片１包
◆調味料及用量：
鹽1.5 t
◆事前處理：
1.        虱目魚去鱗及腸泥。
2.        蝦仁剁碎切泥。
3.        荸薺剁碎切泥。
4.        蘆筍取頭切6公分長，川燙。
5.        米粉絲泡開後瀝乾。
6.        海苔切５片成５＊７ｃｍ。
7.        煎蛋皮切成５片６＊８ｃｍ，備用。
◆做法：
1.        虱目魚取菲力夤夢奪奩，慥戧戫截用食物調理機打成漿。
2.        加入蝦泥和荸薺及鹽調味。
3.        將海苔塗上魚漿後放在蛋皮上，夾蘆筍捲起谽豨豪豩，犓犕獄獐蒸１０分鐘即可。
4.        米粉絲塑成的網子造型，油炸定型蜒蜮蜷蜞，餌餉餅餂並將魚捲放置中間，擺盤蒔蒹菮蓉，嶍嶀嶈嵿完成。