茄子肉鬆

●材料

　洋蔥（1個）

　茄子（2條）

　免治豬肉（500克）

　鹽、豉油（各半茶匙）

　糖（1茶匙）

　橄欖油（少許）

　紹酒（2湯匙）



●製法


１. 洋蔥及茄子先洗淨，切件備用；將免治豬肉放入碗中，以鹽、糖、豉油及紹酒醃約15分鐘。

２.燒熱油鑊槎榴榞構，箑筵箐箛加入橄欖油，將免治豬肉炒熟。

３. 再加入洋蔥及茄子綩綠綜綺，聜聞聚聝與肉鬆一併炒至熟透，上碟即成。