炸 釀 帶 子

材  料 :   4  隻大蜆殼(洗淨抹乾)
           4  隻帶子
           4  隻中蝦仁
           6  兩剁碎豬肉
           3  粒馬蹄
          1/2 茶匙薑米
           4  湯匙荵粒
           1  隻雞蛋(打勻)

調味料 :  1/3 茶匙鹽
          1/4 茶匙糖
           2  茶匙生抽
           2  湯匙蛋汁
           1  茶匙生粉
          麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 蝦仁剔腸和帶子同沖淨及抹乾，用少許鹽，生
              粉和胡椒粉略醃。
          (2) 馬蹄去皮洗淨拍碎及瀝乾。
          (3) 豬肉碎加入馬蹄碎稨穊稱稦，畽疑疐瘦薑米，荵粒及調味料拌勻
              成餡料慛慖慡慲，歉歊歌歋分成四等份。
          (4) 將餡料分別釀入每隻大蜆殼內至滿，略為壓實槆榹榕槍，碠碣碤碩
              帶子和蝦仁各一隻飾面，可撲上少許乾粉候用。
          (5) 將處理好的大蜆殼放入大熱油內毄毃毾氳，銫銑鋮銕炸至表面呈
              微金黃色及熟即撈起，上碟及淋上少許李派林
              醬汁即成。