燒雞

【材　 料】

A.土雞 1/2隻
B.蔥段 1支
薑片 30公克
紅蔥頭 10公克
蒜頭 5粒
辣椒 1支
C.八角 2粒
甘草 5公克
花椒 5公克
桂皮 5公克
【調 味 料】

鹽 2大匙
醬油 100㏄
冰糖 50公克
米酒 4大匙
水 3000㏄
【做　 法】

1.土雞洗淨、去毛，放入160℃油鍋中，略炸後撈起，備用。

2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入所有材料B一起入鍋爆炒香，再加入所有材料C一起炒香，接著加入所有調味料拌煮勻，再放入作法1的土雞一起煮。

3.將作法2用小火慢慢燉滷，滷約45分鐘至入味後熄火，撈起待涼再剁塊盛盤即可。