牛蒡泡菜

材料
牛蒡 2條
蒜末 10粒
    薑末 1塊
    蔥末 3支

調味料
鹽  3大匙
水  2杯
芝麻  1大匙
糖  2大匙
辣椒粉  2大匙
醃鹹魚  3大匙

做法
(1)將牛蒡洗淨剝皮後切斜片，浸泡於水中以防顏色變黑。
(2)將牛蒡片撈起瀝乾，用鹽水醃泡一天後再撈起瀝乾。
(3)將材料(2)洗淨瀝乾後切末，加入調味料(2)攪拌均勻後，與牛蒡片一起放入甕中冷藏醃漬3天入味後即可食用，約可保存1～2週。