佛跳牆

材料:
小排骨半斤
金針2兩
豬肚1個
蔥段10段
芋頭半斤
筍4兩
水4杯
薑片5片

調味料:
醬油1大匙
糖1小匙
太白粉1大匙
麵粉1大匙
鹽1大匙
味精1大匙

做法:
(1)小排骨切成3公分段，加醃料拌勻，入油中炸黃，取出。芋頭削 皮切滾刀塊入油中炸黃，金針泡水，筍泡水。

(2)豬肚以滾水川燙，洗淨去黏膜，煮軟，切2公分寬5公分長條。

(3)取佛跳牆之甕，放入小排骨、芋頭塊、金針、筍片、豬肚、水 、蔥段、薑片及調味料，蒸1小時。