西湖醋魚

所需材料：
草魚 ... 1條(900公克)
薑 ... 300公克
蔥 ... 2根
水 ... 適量
油 ... 2大匙
米酒 ... 1小匙
太白粉水 ... 2大匙
麻油 ... 1/4小匙

A 料
糖 ... 3大匙
味精 ... 1/4小匙
黑醋 ... 2大匙
醬油 ... 2大匙
胡椒粉 ... 少許

作法步驟：
1.草魚由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)；蔥洗淨，切段，分成2份；薑半份拍裂，半份切絲。
2.鍋中注滿清水，放入魚及蔥1份、拍裂的薑、酒，一起煮滾後，轉小火燜10分鐘，撈起盛盤，將薑絲遍灑魚身。
3.熱鍋加油，放入另1份蔥段爆香後，挾出蔥，將蔥油倒入碗中。
4.將2杯清水注入鍋中，加入A料煮滾，淋上太白粉水勾芡，再注入蔥油，盛起澆淋魚身，灑上麻油即可。