左宗棠雞

所需材料：

雞腿 ... 2隻  
辣椒 ... 3支  
蒜頭 ... 3瓣  
薑 ... 1小塊  
太白粉水 ... 2大匙  
麻油 ... 1/2茶匙  
油 ... 2杯
A 料 雞蛋 ... 1個(白) 醬油 ... 1大匙
B 料 味精 ... 1/4茶匙 醬油 ... 1茶匙 醋 ... 1茶匙
  

作法步驟：
雞腿去骨後攤開，切淺斜刀紋後，再切2 ×2公分塊狀，加 A料拌勻，辣椒籽，切 6分段，蒜頭、薑切末。
將炸油 2杯燒熱，放褣雞塊炸熟，撈起瀝乾。
鍋中留油 2大匙燒熱，放辣椒炒至呈褐色，再放雞丁，加 B料、蒜末、薑末拌炒均勻，最後澆淋太白粉水勾歡及麻油即可。