正確洗菜，擺脫農藥陰影作者：顏瑞泓 (繁_EPUB)

加好友 · 發表於 2022-6-6 21:44

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正確洗菜，擺脫農藥陰影：家庭必備！學會洗泡刷，減少蔬果農藥殘留，確保全家人健康

內容簡介

權威農藥專家親自傳授，每一個人都要學會的蔬果清洗術
一本關心家人飲食安全的人必讀、五顆星級的實用生活養生書

　　○看完本書您將發現，農藥不可怕，不會清洗才可怕！
　　○五穀雜糧、蔬菜、水果分門別類介紹，囊括31大項、近百種常見農作物清洗重點與訣竅。
　　○圖文並茂，步驟化說明，讓您1分鐘了解農藥殘留部位，3分鐘學會如何清洗。
　　○方便查詢合法使用農藥的種類與功能。

　　洗對了，就能減少一分農藥殘留，增加一分安心！

　　「如何清洗蔬果才不會吃進農藥？」
　　˙用鹽、小蘇打洗蔬果，都比不上流動的自來水
　　˙蘋果的蒂頭最容易聚積農藥，橘子多放幾天再吃更安全
　　˙小白菜洗完要浸泡，玉米水煮後農藥就發散
　　˙四季豆隙縫要刷洗，香蕉剝皮前也要洗……

　　本書作者顏瑞泓教授從事農藥殘留研究二十餘年，經常被問到這個問題。首次動筆寫書，主要是考慮到食安風暴頻傳，民眾對自己入口的東西不放心，加上網路傳言非常多，消費者缺乏對農藥的正確認識，就無法免於吃的恐懼，所以希望藉由這本書教大家：認識農藥，用對方法，洗對部位，再也不用擔心蔬果上的農藥殘留！

　　解答對農藥的疑問
　　由於不了解農藥成分與運作方式，一般人聽到農藥就害怕。本書以認識農藥出發，規劃了「蔬果農藥殘留25問」，有助讀者真正理解如何挑選安全的蔬果，為全家人的食安把關。

　　分門別類提供各種蔬果農藥殘留清洗法
　　將家庭常見的蔬果分類，說明農藥的合法運用方式、類型、易殘留部位等，針對各種狀況提供最有效的清潔方式，並搭配重點清洗示範插圖，方便讀者照著做、安心吃。

　　破解網路上令人害怕的傳言
　　網路上似是而非的傳言很多，常造成人心惶惶，什麼都不敢吃。事實上，只要有相關的知識，保持冷靜，很容易可以判別真假。作者以專業為您一一破解網路上最熱門的十大傳言，並告訴您真正的事實。

本書特色

　　◎清楚易讀的圖文編排，專業的內容、生活化的解說，依作物群組【分類標籤】，將清洗步驟【圖示化】，方便讀者迅速查詢各類農產品清洗重點及訣竅，並貼心整理【蔬果盛產時間表】幫助民眾了解作物生產季節，闢有【網路追追追，傳言破解】單元為消費者釐清食安疑慮。

　　有鑑於臺灣民眾對食安問題愈來愈重視，蔬果農藥殘留的情形也一直存在，臺大農業化學系教授顏瑞泓，特別編寫這本《正確洗菜，擺脫農藥陰影》，讓讀者先從了解農藥的類型、使用方式，如何造成殘留開始，再透過簡單易懂的圖文解說和舉例，逐一介紹能有效清除不同種類食材上各種農藥殘留的方法，是重視飲食安全的民眾在採購、清洗食材時的最佳指南。

安心推薦（依姓氏筆畫排序）

　　李國欽　前農委會農業藥物毒物試驗所所長　　
　　徐源泰　國立臺灣大學生物資源暨農學院院長
　　黃青真　財團法人臺灣營養基金會董事長、國立臺灣大學生化科技學系暨研究所教授
　　蔡季芳　電視烹飪名師「阿芳老師」

作者簡介

顏瑞泓

　　國立臺灣大學農業化學系教授，負責主持農藥暨環境毒物研究室，曾獲頒「臺大生物資源及農學院年輕學者學術研究獎」，學生評價授課風格生動有趣，擅長以大量的生活知識或小故事，讓看起來很難記的東西變得令人印象深刻。最近甫獲2014臺灣農業化學會第五十二屆大會學術榮譽獎。

　　[學歷]
　　1980~1983 臺灣省立臺南第一高級中學畢業
　　1983~1987 國立臺灣大學農業化學系畢業
　　1987~1989 國立臺灣大學農業化學研究所碩士
　　1991~1996 國立臺灣大學農業化學研究所博士

　　[經歷]
　　1997~1999 中國農業化學會秘書長
　　2001~2003 中國農業化學會學術組長
　　2005~2005 美國加州大學柏克萊分校短期研究
　　2005~2007 臺灣農業化學會學術組長
　　2009~2011 臺灣農業化學與食品科學期刊總編輯
　　2011~2013 國立臺灣大學生農學院農業推廣教授
　　2011~2013 臺灣農業化學與食品科學期刊總編輯
　　2013~2014 東京農工大學短期研究

文件：

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