雞絲涼拌

所需材料：

雞胸肉 ... 300公克(或半隻雞)
包心菜 ... 200公克(切絲)
紅蘿蔔 ... 40公克(切絲)
洋蔥 ... 40公克(切絲)
碎花生米 ... 1大匙
蒜辣魚露 ... 1/2杯
蒜頭油 ... 1茶匙
九層塔 ... 適量(或辣薄荷)(切絲)
作法步驟：
雞肉煮熟用手撕開，粗細不拘。
包心菜絲擺在盤中，依序鋪上紅蘿蔔絲、洋蔥絲、雞絲、薄荷葉和花生，最後再淋上蒜辣魚露和蒜頭油。

備註：
此道雞絲涼拌可以與雞粥一起吃，或是配蝦片做為下酒菜。