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[美味食譜] 歐風棺材板

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2012-6-21 16:44

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【材  料】
白土司         1條
蘆筍         8支
鵪鶉蛋         8個
雞心         100公克
雞肝         100公克
蘑菇         8朵
檸檬汁         少許
鮮奶油         200公克
奶油         30公克
鹽         少許
胡椒粉         少許

【做  法】
(1)將鵪鶉蛋煮熟後對切成兩半;蘆筍對切成2段,共計16小段,用開水汆燙後放入冷水中泡涼,使用前再瀝乾水份。
(2)雞心、雞肝除去脂肪後用濃度3%的鹽水洗去血漬,再用清水洗淨後切小塊;蘑菇洗淨,淋上檸檬汁去除澀味後切片備用。
(3)利用整條土司切出8份長10公分、寬6公分、高5公分的長條形土司,每份土司的上方各切出厚0.5公分的薄片,做成棺材板的蓋子。將每份土司中間挖空,四周各留1公分厚,做成長方形的中空盒子,將做好的棺材板連同土司蓋一起送進烤箱烤酥(或油炸成金黃色)。
(4)將奶油放入鍋中加熱融化,放入雞心、雞肝及蘑菇片拌炒,再加入鮮奶油煮至濃稠狀,起鍋前用鹽和胡椒粉調味。
(5)棺材板中先放入半個鵪鶉蛋及2小段蘆筍,再盛入作法4中的餡料,最後再放上半個鵪鶉蛋即可。



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