蘿蔔冷凍過比較好吃？怎麼處理方便又好吃

加好友 · 發表於 2020-12-7 11:26

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12月至4月之間是台灣蘿蔔盛產的季節，不管煮湯還是入菜都相當合適；不過一名網友就提到，因為家裡買了很多蘿蔔，想說短時間內應該吃不完，就決定要把它們切塊之後分裝冷凍，沒想到再料理竟變得超級難吃，讓他疑惑蘿蔔是不是不能放冷凍。
蘿蔔冷凍之後口感會變得比較不脆。
原PO在PTT表示，最近正值蘿蔔產季，不僅便宜又好吃，但由於不小心買了太多，所以把其中一部份切塊放冷凍保存，「結果超級難吃、纖維感超重，不排除也有可能是買到的品質不齊。想問問看冷凍跟不冷凍都有試過的鄉民，到底哪個方式口感好、保存方便？」

貼文一出隨即釣出大批網友回覆，「不冷凍的，它本身寒性就重不容易壞」、「如果近期就要吃，我會讓白蘿蔔自己在地上等待被吃就好，不會做特別的處理」、「我也覺得冷凍之後不好吃，其實蘿蔔煮過20分鐘要靜置一陣子，裡面就會整個熟透」、「我是切塊泡高湯或開水冷藏耶，煮湯比較快爛又入味」、「之前切塊冷凍後，煮起來吃會有纖維一絲絲的口感」、「生的冷凍跟熟的冷凍不一樣，熟的冷凍不太影響口感」。

另也有網友指出，「菜類都一樣，冰凍後結構破壞，再退冰會很難吃」、「白蘿蔔還滿耐放的吧，切開來的地方用保鮮膜包起來就好了，最好還是直接放冷藏」、「冷凍蘿蔔用智慧鍋沒遇過問題」、「我白蘿蔔都會直接煮熟後冷凍，有些是純蘿蔔加滷汁，有些是蘿蔔跟湯一起冷凍，要吃時再加熱，還是跟現煮一樣好吃」、「我切完直接冷凍，煮湯剩15-20分鐘時再放，口感還好耶」。

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