梅香肉卷（2人份）

加好友 · 發表於 2012-6-9 19:20

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材料：豬（薄）肉片100克、新鮮竹筍150克、秋葵4支、甜紅椒半個（切絲）、太白粉少許、鹽少許、胡椒少許。

醬汁：醃漬梅2顆、梅酒2大匙、醬油半大匙、味醂1大匙、砂糖半小匙。

做法：

1竹筍洗淨，將筍尖斜切除去，縱身劃一刀，放入水中（蓋過竹筍），並加入少量洗米水及2支乾辣椒，煮約30分鐘至熟，關火、自然冷卻後，再剝除筍殼，切成約5公分的長段。

2肉片攤平，撒上鹽、胡椒及太白粉，放上竹筍條，捲起成肉卷備用。

3醃漬梅去籽，搗成泥狀與其他醬汁材料混勻備用。

4平底鍋燒熱，加入少許油，放上肉卷煎至兩面全熟，淋上醬汁；起鍋後，將肉卷對半切成兩段、盛盤，最後放上燙熟的秋葵及甜紅椒絲即可。

◆料理小技巧

用洗米水及乾辣椒煮竹筍，可以讓筍的纖維組織緊實，並去除筍的澀味。

◆營養分析（1人份）

熱量188.74卡、蛋白質15.1克、脂肪5.8克、醣類19.2克、纖維3.6克、膽固醇26毫克、維生素C30.4毫克、鈣39.6毫克、鐵1.8毫克。

梅風味沙拉拌麵（1人份）

材料：冷凍熟烏龍麵200克、紅番茄1顆、海苔絲少許、熟白芝麻少許。

調味料：醃漬梅4顆、低脂美乃滋半大匙、橄欖油半大匙、檸檬汁半個。

做法：

1將番茄劃十字，放入滾水中煮至表皮脫落後撈起，切開去籽，並切成丁塊狀備用。

2醃漬梅去籽，搗成泥狀與美乃滋、橄欖油、檸檬汁先拌勻，再加入番茄丁拌勻成醬汁。

3烏龍麵放入滾水中略煮，撈起瀝乾，置於盤上，把步驟2的醬汁淋上，最後再撒上白芝麻、海苔絲即可。

◆營養分析（1人份）

熱量494.12卡、蛋白質13.1克、脂肪15克、醣類81.8克、纖維2.7克、膽固醇2.4毫克、維生素C33.9毫克、鈣48.0毫克、鐵3.0毫克

[美味食譜] 梅香肉卷（2人份）

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