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[其他交流] 水果越酸，維生素C含量越高？

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haleywu3 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2020-5-14 21:38

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現實生活中很多朋友誤以為水果越酸,VC含量越高,但這是真的嗎?

水果的酸不等於VC。水果裡面的酸,其實是有機酸,有機酸還包括蘋果酸、水楊酸、枸椽酸等,有機酸濃度越高,水果就更酸爽。此外,決定水果的酸甜口感,「糖酸比例」占很重要的角色。如果含糖量高出含酸量,水果吃起來就較甜,反之就較酸。拿檸檬來說,那酸爽的味道是檸檬酸(有機酸的一種),並不是含量超高的VC。反之,一些不酸的水果,VC含量還真高,鮮棗就是其中之一,。

補充VC視水果而定,可以根據VC含量選擇水果來補充維生素。同時,吃過多酸水果,可能導致胃酸過多。新版膳食寶塔建議,正常人群每天水果量200克至350克為宜,因此酸爽的水果也不要貪吃。



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