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[美味食譜] 勃根地紅酒雞

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發表於 2016-6-18 10:17

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【材　料】

培根  2片
雞腿  2隻
沙拉油  1大匙
洋蔥末  30公克
蒜末  2大匙
紅酒  300㏄
高湯  200㏄
百里香  1小匙
月桂葉  1片
蘑菇  5朵
奶油  2大匙
鹽  1小匙
白胡椒粉  少許

【做　法】

1.將培根切片，雞腿洗淨後切塊。取一鍋，中加入沙拉油熱鍋後，以中火煎脆培根片備用。
2.利用鍋中的剩油，繼續將雞腿塊煎至表面焦黃即可取出備用。
3.將洋蔥末、蒜末放入鍋中，以小火炒香後，再加入紅酒、高湯、百里香、月桂葉一起煮滾，然後加入雞塊與培根片，並蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約20分鐘。
4.放入蘑菇於作法3的鍋中，繼續燉煮10分鐘至雞肉熟爛。
5.從鍋中取出雞肉，並丟棄月桂葉，只留下湯汁，然後轉大火將湯汁煮至略微收乾呈較為濃稠狀，加入奶油、鹽及白胡椒粉調味，再將雞肉回鍋拌勻後即可。

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勃根地, 紅酒

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