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新竹國泰綜合醫院營養師 魏瑞德 ■ 高血壓的盛行 高血壓是一種慢性病，潛在地危害國人的健康，根據「2005-2008的國民營養健康調查」顯示，與2002年台灣三高調查作比較，兩次調查的高血壓盛行率非常接近。目前約有五分之一的成年男性有高血壓，約13％的成年女性有高血壓。可知高血壓的盛行率依然是居高不下，而大部分的民眾不是有高血壓，就是有高血壓的潛在性風險。 ■ 調整生活型態 一旦高血壓發生後，病人多半需要終生服用降壓藥物，使血壓得以控制避免高血壓性疾病發生，但透過降壓藥物治療之外，在血壓開始偏高時，改變生活型態與飲食療法可以改善血壓，減少用藥劑量。中華民國心臟基金會、心臟學會、台灣高血壓學會，共同提出台灣版的「高血壓治療指引」，將國人平日應該如何調整的生活型態，整理成簡單易懂的口訣--「SABCDE」，能夠更了解其含義且執行，可以有效控制高血壓這種慢性疾病的隱型殺手。 S：Salt restriction 鹽分限制 食鹽主要成分為氯化鈉，約有60%氯元素及40%鈉元素。限制飲食中鈉攝取，每日鹽分攝取量低於6公克或每日鈉攝取量低於2.4公克，可利用以下烹調技巧減少用鹽：
(1)用檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄等水果的特殊酸味增加風味。
(2)用香菜、海帶、洋蔥等味道強烈之蔬菜來增添食物的美味。
(3)中藥材及香辛料及酒、蒜、薑等佐料，變化食物香氣。
(4)用糖、白醋來調味，可增添食物甜酸風味。
(5)用烤、蒸、燉等烹調方式來保持食物的原味。 A：Alcohol limitation 限制飲酒 男性每天不超過2份酒精飲料，女性每天不超過1份酒精飲料。一份酒精飲料是90大卡，相當於360㏄的啤酒、120~150㏄的葡萄酒、30~45㏄烈酒。 B：Body weight reduction 減重並維持適當體重 體重過重或肥胖應減重，並維持理想體重，即指身體質量指數(BMI)要維持在18.5～23.9之間。 C：Cessation of smoking 戒菸 香菸的主成分尼古丁會增加心跳速率、末梢血管收縮使血壓上升。菸草燃燒的煙霧中含有氧自由基會損傷血管壁，造成血栓形成和動脈粥樣硬化，對血壓有直接影響，長期抽菸會導致高血壓和心腦血管疾病的發生。 D：DASH Diet 得舒飲食 每天攝取8到10份蔬菜水果、1杯半的低脂乳品，攝取蛋白質豐富的食物類以豆製品、魚肉、雞、鴨的瘦肉為主，少吃紅肉（也就是家畜類），蛋（或魚卵/帶殼海鮮）要適量，一天最多不超過半個蛋。烹飪時使用植物油橄欖油、沙拉油等植物性油脂，烹調方式以涼拌、清蒸、紅燒、水煮，油炸食物最好少吃。每日應攝取1份的堅果種子類如腰果、杏仁、芝麻等。 E：Exercise持續運動 每週運動5天，每天至少30分鐘的有氧運動，如慢跑、快走等。 文章網址：http://www.cathay-hcm.com.tw/Health/post/498.html
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