立冬將至進補吃麻油雞

加好友 · 發表於 2014-11-5 13:04

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立冬將至進補吃麻油雞

立冬將至，又到了進補的季節。儘管現代人衣食無虞，可說是天天補，但寒風漸起時，處處麻油飄香，依舊讓人食指大動。

麻油是冬令進補不可或缺的要角，這種由黑芝麻壓榨的黑麻油，又稱胡麻油，是將黑芝麻焙炒至七、八分熟，製成黑芝麻餅塊後再進行壓榨製油，因此顏色較深、口味較重，具有滋補療效的料理，而所謂的香油則是白芝麻壓榨而成，一般用在涼拌或滴在湯品上，與黑麻油功效不同，價格也有差異。油品問題層出不窮，在選購黑麻油時一定要選擇有信譽品牌的100%純正黑麻油，這樣才不會補出問題。

麻油是冬令進補不可或缺的要角。

麻油性溫味甘，富含維生素E，不飽和脂肪酸也有90%以上，屬於養生的好油。麻油料理最負盛名當屬麻油雞，每個愛吃、愛補的家庭都有屬於自己偏好的烹調方式，有的米酒及水放得多可喝湯，有的則相對濃稠好下飯或拌麵，料理達人廖佳美說，不管哪種方式，把麻油的香味凸顯出來，全家都愛吃就是最棒的麻油雞。

冬天補一補料理DIY／麻油雞

香噴噴的麻油雞是冬天最佳養身享受。

麻油雞選用雞腿及雞翅會有更好口感，依喜好也可放入米血糕讓內容更豐富。

材料：雞腿1支、雞翅2支、米血糕適量、麻油250cc、米酒250cc、醬油100c.c.、薑適量、水適量

做法

1、雞肉洗淨切塊瀝乾，薑拍碎備用。

2、熱鍋加入麻油爆香薑塊，放入雞塊拌炒至上色。

3、加入米酒、水及醬油，蓋過雞肉，悶煮10分鐘即可。

[美味食譜] 立冬將至進補吃麻油雞

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