雞肉蘑菇燉飯

加好友 · 發表於 2014-8-27 19:40

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材料有：
白米　　　150克
雞腿　　　2、3個
蘑菇　　　適量（選兩三種自己喜歡的蘑菇就好，雞肉與蘑菇的組合很經典，比如雞肉蘑菇湯、雞肉蘑菇意大利麵、雞肉蘑菇粥...）
黃甜椒　　1/4個
紅甜椒　　1/4個（可以隨意搭配你喜歡的蔬菜。）
洋蔥　　　1/4個
鹽　　　　1小匙
白胡椒粉　少許
料酒　　　1小匙
高湯　　　適量（雞湯、骨頭湯就行，我是把去骨後的雞腿又煮了煮，當成了簡單的湯來使用。）
海鮮醬油　2小匙（喜歡的話還可以加些海鮮醬油增加香味。）

做法：
1.白米淘洗乾淨，瀝乾水分備用。

2.雞腿洗淨，去骨，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉醃漬一會；蘑菇洗淨，全部切成小塊；黃甜椒、紅甜椒洗淨後切丁就行。

3.把雞骨放入小湯鍋，加入適量清水煮成湯。

4.取來炒鍋，用平底鍋、不粘鍋比較好。鍋內加入少許油，加入洋蔥碎炒香，再加入所有菇類，繼續炒香，再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接著加入白米炒香，然後加入高湯，蓋上鍋蓋小火燜至米熟，待湯汁煮干後加入紅椒碎和黃椒碎，再加入鹽、胡椒粉、海鮮醬油調味，拌炒均勻就可以出鍋了。在加入高湯後記得常打開蓋子攪拌一下，記得勤觀察，以免糊底~

*湯的量不要太多，稍稍沒過材料就行，否則會變成一鍋粥，把握不好的話可以一次少加點，分多次加。
*如果你喜歡，還可以在做好的燉飯上撒上些起司絲，放入烤箱烘烤一下。焗飯和燉飯的做法很雷同，你可以隨意發揮~
*稍稍變化一下材料，可以做成各種風味的燉飯，比如南瓜燉飯等等~ 做成中西式都隨意。
*燉飯的烹飪時間大約為20分鐘，一般米飯在燉煮20-25分鐘就會熟，最好是自己試吃一下，判斷米粒熟的程度，再視個人喜好的米飯熟度酌量加入高湯~
要是喜歡加奶油的，就在鍋中加入奶油，待煮熔後加入洋蔥碎炒香，在高湯煮乾，米飯做好後加入鮮奶油和鹽、白胡椒調味，最後撒上起司粉就可以吃了

[美味食譜] 雞肉蘑菇燉飯

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