[美味食譜] 脆皮雞腿排

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發表於 2014-7-20 19:57

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【材　料】

去骨雞腿排  2隻
炸粉：
低筋麵粉  1/2杯
玉米粉  1杯
吉士粉  1/2杯

【調味料】

蔥  1根
薑  15公克
洋蔥  20公克
蒜香粉  1/2茶匙
鹽  1/4茶匙
細糖  1/2茶匙
水  50㏄
料酒  1茶匙

【做　法】

1.去骨雞腿洗淨後瀝乾；所有炸粉混合，過篩備用。

2.將所有調味料一起放入果汁機攪打約30秒濾去渣成醃汁。

3.將雞腿排放入醃汁中醃漬30分鐘後，撈出雞腿，以按壓的方式均勻沾裹炸粉後再放入醃汁中沾濕，再裹一次乾粉後輕輕抖掉多餘的粉備用。

4.熱油鍋，待油溫燒熱至約160℃，放入雞腿以中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆時撈出瀝乾油即可。