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[美味食譜] 宮保蝦球

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樓主

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發表於 2014-4-10 00:55

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食材：
蝦、花生米、乾紅辣椒、花椒、蔥、薑、蒜。

調味料：
鹽、水澱粉、生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、味精。

做法：
1、花生米洗凈，晾乾，涼油下鍋，小火慢炸至劈哩啪啦響過，關火撈出晾涼。

2、蝦去頭、去皮、去蝦線，用刀沿蝦背切開二分之一。

3、蝦肉用料酒、鹽、水澱粉拌勻，添加一點點油醃製5分鐘。

4、蔥白切段、薑蒜切片盛入碗中，添加生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、味精和水澱粉兌好碗汁。

5、起油鍋，下入乾紅辣椒段和花椒，用小火慢炸出香味。

6、下入醃製好的蝦肉，大火翻炒至蝦球變色成型。

8、下入碗汁內的蔥薑蒜大火翻炒。

9、倒入碗汁，翻炒至醬汁將所有的蝦肉裹緊。

10、倒入炸好的花生米，兜勻出鍋。