[美味食譜] 豉汁排骨飯

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發表於 2014-4-1 00:18

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食材：
新鮮肋排500g、香菇3朵、胡蘿蔔一根、紅甜椒、大蔥半根、蒜瓣4個。

調味料：
生抽3勺、澱粉兩勺、酒一勺、糖一小勺、豆豉適量。

做法：
1、將排骨泡入水中，期間換掉血水三次，瀝乾水分放入蛋清，生抽，酒，澱粉，蒜蓉醃製半小時。

2、香菇泡發後切塊，甜椒，蒜瓣，大蔥分別切好。

3、鍋中入油，爆香蒜頭，大蔥，將腌制好的排骨放入略炒5分鐘，接着加入香菇，胡蘿蔔同炒。

4、加500ml的水煮開後，放入小砂鍋中，倒入豆豉，小火慢煲一個小時。

5、接着灑入香蔥，最後煲20分鐘收汁即可。