香煎梅花肉

加好友 · 發表於 2014-3-31 00:25

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食材：
梅花肉。

調味料：
料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。

做法：
1、梅花肉切片。

2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，醃製半小時以上。

3、熱鍋下冷油，油燒熱後，下入醃製好的肉片，中火煎至。

4、底面變色后翻面，底面再次變色後，取出。

提醒：
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果。

2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻。

3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略。

4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳。

5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻。

6、醃製好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好。

7、鍋裡面的油燒熱後，再下肉片，這樣煎出的肉會更香。

8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻。

9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好。

10、用厚底平鍋更容易操作。

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[美味食譜] 香煎梅花肉

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