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Android 台灣中文網»討論區 › Android 休閒中心 › 美食天地 › 薄皮減脂炸嫩雞腿

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[美味食譜] 薄皮減脂炸嫩雞腿

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發表於 2014-3-24 19:38

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【材　料】
雞腿  2隻
低筋麵粉  240公克
玉米粉  240公克

【調味料】
A.蔥  2根
　薑  15公克
　蒜仁  30公克
　五香粉  1/2茶匙
　鹽  1/2茶匙
　水  50㏄
　米酒  1大匙
　細砂糖  1茶匙
B.椒鹽粉  1大匙

【做　法】
1.將所有調味料一起放入果汁機中，攪打約30秒後濾去渣成醃汁，備用。

2.混合低筋麵粉及玉米粉，過篩後加入調味料B拌勻成外裹粉，備用。

3.雞腿洗淨剁開成兩塊，放入作法1的醃汁中醃漬約30分鐘後撈出，均勻沾裹上作法2的外裹粉，並略抖動雞腿，去掉多餘的粉。

4.熱油鍋，待油溫燒熱至約150℃，放入作法3的雞腿，以小火慢炸約8分鐘後，轉中火提高油溫、逼出油份，炸至雞腿表面呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油脂即可。

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