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[美味食譜] 厚片照燒豬排

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發表於 2014-3-5 21:02

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【材　料】
腰內肉  150公克
鹽  少許
胡椒  少許
紅椒  適量
香菇  2朵
太白粉  少許
水  少許
沙拉油  適量
裹粉：
低筋麵粉適量
雞蛋  1顆
麵包粉  適量
佐料：
照燒醬 100公克
高麗菜絲  適量
白飯  1碗

【做　法】
1.將腰內肉去筋，切成2公分的大塊狀，撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。

2.將作法1的腰內肉塊放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約4分鐘，至表面金黃，撥動後能浮起，即可撈起瀝乾油備用。

3.紅椒切大塊過油備用；將照燒醬在鍋中加熱，加入太白粉水（以太白粉和水1：1調勻）勾薄芡，再放入作法2的腰內肉和香菇略煮。

4.將作法3的腰內肉、紅椒和香菇盛盤，附上高麗菜絲和白飯即可。

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