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大麯酒營養價值剖析

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發表於 2014-2-28 03:58

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原料介紹
大麯酒，以大麯為糖化發酵劑，大麯的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大麯又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大麯酒所釀的酒品質較好，多數名優酒均以大麯釀成。
營養分析
其酒具有無色透明，窖香濃郁，入口綿甜、甘爽，濃中透甜，有提神助興，舒筋活血，溫胃祛寒之妙用。
相關人群
一般成年人均可食用
食療作用
有提神助興，舒筋活血，溫胃祛寒之功效。
其他相關
《綿竹縣誌》雲：“大麯酒，邑特產，味醇香，色潔白，狀若清露。”
清乾隆年間太史李調元在《函海》中說:“綿竹清露大麯酒是也,夏消暑,冬禦寒,能止吐

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