清酒營養價值剖析

加好友 · 發表於 2014-2-28 03:58

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原料介紹
清酒的製作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發酵時又分成前、後發酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、後各進行一次，以確保酒的保質期；勾兌酒液時注重規格和標準。如“松竹梅”清酒的品質標準是：酒精含量18％，含糖量35g／l，含酸量0．3g／l以下。
營養分析
清酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15％-17％以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。
相關人群
一般健康的成人均可食用
食療作用
清酒可促進血液迴圈、美膚、對外傷發炎也有治療作用。
其他相關
日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。日本人常說，清酒是上帝的恩賜。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。
據中國史書記載，古時候日本只有“濁酒”，沒有清酒。後來有人在濁酒中加入石炭，使其沉澱，取其清沏的酒液飲用，於是便有了“清酒”之名。西元7世紀中葉之後，朝鮮古國百濟與中國常有來往，並成為中國文化傳人日本的橋樑。因此，中國用“曲種”釀酒的技術就由百濟人傳播到日本，使日本的釀酒業得到了很大的進步和發展。到了西元14世紀，日本的釀酒技術已日臻成熟，人們用傳統的清酒釀造法生產出品質上乘的產品，尤其在奈良地區所產的清酒最負盛名。

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